2024年03月12日(火) 和食 鰆の幽庵焼き 【今日の給食】 ごはん、 鰆の幽庵焼き、 豚バラと大根の煮物、 南瓜と玉ねぎのみそ汁 豚バラと大根の煮物は、大根を大きめにカットしています。 大根には、あぶらを分解するリパーゼと、たんぱく質を分解するプロテアーゼがあります。 豚バラと一緒に調理をすると、豚肉がやわらかくなる効果が期待できます。 (今回は、今話題の森洋太シェフのレシピを参考にしました。)