今日の給食

【今日の献立】
さつまいもと昆布の炊き込みごはん、　 鶏肉の塩麹漬けオーブン焼、　 野菜炒め、　 じゃがいものみそ汁


麹菌が生み出す酵素とは？
 
たとえば、でんぷんを分解してブドウ糖にする酵素「アミラーゼ」など。
これらは、ヒトの消化酵素と同じ働きをします。
 
発酵食品が体に良いのは、酵素の働きによって体内へ吸収されやすいように栄養分が分解されているからです。
消化のために消化酵素をむだ使いせず、新陳代謝のために代謝酵素が活用されるのです。