蕎麦粉を使わない沖縄そばは「そば」と称する事を認められなかった時代があり、このままでは「沖縄風中華麺」と呼ばなくてはならないとの事から、沖縄製麺協同組合などが立ち上がり沖縄そばが「そば」と認められたのが１９７８年１０月１７日なのです。
なんでまた、園長ちゃんねるに「沖縄そば」なの？って思いますよね。
でも、写真の「そば」は今は無き私がもっとも愛した「波止場食堂」のそばです。
場所は言うまでもなく波止場に位置し、蕎麦屋を切り盛りするオジイとオバアはなんとものどか。。。
（沖縄弁でおじいさん・おばあさんをオジイ・オバアと呼びます）
私：「オバアよ〜 どうして今日はこんなにそばの量が多いわけ〜」
オバア：「あと少しでそばが終わりさ〜 山盛りにして早く店を閉めて、海に行くのさあ〜」
私：「海で何するわけ〜」
オバア：「タコを採るのさ〜」
と海を眺めながらオバアが語る一言一言は、仕事で忙殺されていた私に、自分自身を取り戻させてくれるのでした。
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| 波止場食堂 八重山そば |
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